Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Ingrédients

• • 225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 carotte, pelée et hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, broyées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
  • 1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli, coupé en petits bouquets
  • Sel et poivre