Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 2 (p. 94)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
    • 1 oignon, haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 carotte, pelée et hachée
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, broyées
    • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
    • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
    • 1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli, coupé en petits bouquets
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le lendemain, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.

Note personnelle