Soupe won-ton et saumon au sésame

Ingrédients

• Won-ton

  • 3 champignons blancs moyens, hachés grossièrement
  • 225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 36 carrés de pâte à won-ton, décongelés (environ 1/2 boîte de 454 g)

• Bouillon

  • 1 oignon rouge moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 115 g (4 oz) de pois sucrés parés et coupés en rondelles
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

• Saumon

  • 300 g (10 1/2 oz) de saumon, avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive