Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger les petits fruits avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Réserver à la température ambiante, en remuant à quelques reprises, le temps de préparer le pancake.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le lait avec le reste de jus de citron (5 ml/1 c. à thé).
- Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec le reste de sucre (30 ml/2 c. à soupe) au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- À la spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait en pliant délicatement. Ajouter le beurre fondu en filet et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- À feu moyen, chauffer une poêle en fonte de 23 cm (9 po) de diamètre environ 3 minutes (voir note). Beurrer généreusement la poêle. Y verser la pâte. Retirer aussitôt du feu.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour le pancake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes.
- Au moment de servir, renverser le pancake sur une assiette et le couper en pointes. Garnir de crème chantilly et de petits fruits.
Note
Si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive, mais calculez plutôt 17 minutes de cuisson.