Poisson grillé et vermicelles aux légumes

Poisson grillé et vermicelles aux légumes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4
  • Gestion du diabète
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Ingrédients

    • 1 gros oignon rouge, coupé en lamelles
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 115 g (4 oz) de vermicelles de riz
    • 1 carotte, pelée et râpée
    • 1/2 concombre anglais, râpé
    • 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût
    • 675 g (1 1/2 lb) de poisson à chair blanche au choix, avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • Sel et poivre
    • 1 avocat coupé en dés, légèrement citronné (facultatif)

Préparation

Note personnelle