Bibimbap (bol coréen de riz, de légumes, d’oeuf et de boeuf)

Bibimbap (bol coréen de riz, de légumes, d’oeuf et de boeuf)

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min
  • Macération 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 2 (p. 61)
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Carottes marinées

    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne
  • Riz

  • Boeuf

    • 340 g (3/4 lb) de viande de boeuf à fondue
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou de sauce sriracha
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • Poivre
  • Garniture

    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 4 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
    • 2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, grillées ou non
    • Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)

Préparation

  • Carottes marinées

  • Riz

  • Boeuf

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

En Corée, on sert traditionnellement ce plat dans un bol de pierre qu’on a chauffé. Celui-ci fait grésiller le riz et les garnitures quand on les y dépose. On l’accompagne aussi de kimchi, un condiment aigre-doux et épicé fait de légumes fermentés (chou, radis, concombre, etc.).

Note personnelle