Bibimbap (bol coréen de riz, de légumes, d’oeuf et de boeuf)

Ingrédients

• Carottes marinées

  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne

• Riz

  • 500 ml (2 tasses) de riz à sushi
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• Boeuf

  • 340 g (3/4 lb) de viande de boeuf à fondue
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou de sauce sriracha
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Poivre

• Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 4 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, grillées ou non
  • Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)