Tarte à l'orange et à la citrouille

Name: Tarte à l'orange et à la citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage; 1 pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 2 jaunes d'oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; Le zeste d'une orange; 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille maison ou en conserve; 75 ml (1/3 tasse) de jus d'orange; 1 oeuf; 2 jaunes d'oeufs

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Préparation 20 MIN

Cuisson 50 MIN

Attente 4 H
Portions 8
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte sucrée

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2 jaunes d'oeufs

Garniture à la citrouille

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) de sucre
Le zeste d'une orange
125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille maison ou en conserve
75 ml (1/3 tasse) de jus d'orange
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Pâte sucrée

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeuf, un à la fois, et battre jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, soit environ 30 secondes. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Le résultat sera granuleux.
Du bout des doigts, presser la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture à la citrouille

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sucre et le zeste. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le jus d'orange et les oeufs à l'aide d'un fouet. Incorporer peu à peu la crème tiédie en fouettant. Passer le mélange au tamis.
Verser dans l'abaisse. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le flan devienne ferme au centre. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 4 heures. Servir froid.