Name: Tarte à l'orange et à la citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage; 1 pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 2 jaunes d'oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; Le zeste d'une orange; 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille maison ou en conserve; 75 ml (1/3 tasse) de jus d'orange; 1 oeuf; 2 jaunes d'oeufs

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Pâte sucrée

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeuf, un à la fois, et battre jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, soit environ 30 secondes. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Le résultat sera granuleux.
Du bout des doigts, presser la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture à la citrouille

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sucre et le zeste. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le jus d'orange et les oeufs à l'aide d'un fouet. Incorporer peu à peu la crème tiédie en fouettant. Passer le mélange au tamis.
Verser dans l'abaisse. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le flan devienne ferme au centre. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 4 heures. Servir froid.

Commentaires

Chrystelle C.

5 étoiles 30 mars 2018

J'adore! C'est délicieux, ça fait chic et original! En plus, je n'aime pas faire de la pâte de tarte en général, mais celle-ci, oui.
EVELYNE D.

4 étoiles 11 octobre 2014

Très bonne tarte, sucrée juste ce qu'il faut! Par contre, il faut la cuire beaucoup plus que 35 minutes pour que ce soit ferme. À refaire.
DIANE M.

5 étoiles 20 septembre 2013

Mon gendre fait ce dessert au souper de famille,à l'halloween, depuis plusieurs années, un réel délice.Merci. Dédé45
Catherine C.

5 étoiles 4 novembre 2012

J'ai servi la tarte avec un Moscato D'Asti... un accord parfait!
Catherine C.

5 étoiles 4 novembre 2012

Un délice! La famille a adoré!
Julie F.

5 étoiles 26 septembre 2012

oui, excellent gout d'orange. la citrouille donne seulement l'onctuosité. délicieux.
Mireille D.

5 étoiles 6 novembre 2011

J'avais oublier les jaune d'oeuf dans la croute et le résultat était très bon, dans tous les cas c'est une recette que je vais refaire avec ou sans jaunes d'oeufs dans la croute... :)
Carole D.

5 étoiles 22 octobre 2011

Quel gâchi ma tarte ressemble a une tarte au citron elle goute l'orange portant j'ai bien suivie la recette. au secours expliquer moi qu'est qui est arriver.Merci
Ginette D.

5 étoiles 20 octobre 2010

J`ai le plaisir de faire cette magnifique tarte à chaque automne, et croyez-moi tous pensent qu`elle vient d`une pâtisserie. Cette tarte est vraiment délicieuse et si facile à faire. Merci Ricardo! Ginette
Lise W.

17 octobre 2010

Bonjour, J'ai dégusté un morceau de cette délicieuse tarte. Elle est excellente ,c'est à refaire. Bonne journée ! Lise Wigorski