Confiture d'oignon au bacon

Name: Confiture d'oignon au bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingredients: 7 tranches de bacon, hachées (environ 150 g/5 oz); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de brandy

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 4 h
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 5 (p. 76)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 7 tranches de bacon, hachées (environ 150 g/5 oz)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de brandy

Préparation

- Dans une casserole, dorer le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Dans la même casserole, dorer légèrement les oignons avec le poivre dans le reste de l’huile. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire aux trois quarts. Ajouter la cassonade, l’eau, l’alcool et le bacon cuit. Réserver. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit presque complètement évaporé. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures avant de servir.
- Déguster froid dans des burgers, avec du poulet ou une côte de porc grillée, un saumon aux épices, une baguette grillée au cheddar fort, etc.

Note de l'équipe Ricardo

La confiture d’oignon au bacon se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Note personnelle

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