Tarte aux pacanes, à l'érable et au bacon

Name: Tarte aux pacanes, à l'érable et au bacon
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau glacée; 1 jaune d’oeuf; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 oeufs; 1 blanc d’oeuf; 500 ml (2 tasses) de pacanes, grillées; 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 4 tranches de bacon, cuites et hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de bourbon (ou de whiskey Jack Daniel’s)

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 30 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 5)

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Ingrédients

Croûte
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau glacée
- 1 jaune d’oeuf
Garniture
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 500 ml (2 tasses) de pacanes, grillées
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 4 tranches de bacon, cuites et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de bourbon (ou de whiskey Jack Daniel’s)

Préparation

Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, le jaune d’oeuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Garniture
- Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les oeufs, le blanc d’oeuf et bien mélanger. Incorporer les pacanes, le sirop, le bacon et l’alcool. Verser dans la croûte. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir complètement.

Tarte aux pacanes, à l'érable et au bacon

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Croûte

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Croûte

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