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Mayonnaise sans oeufs
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Mayonnaise sans oeufs

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Préparation
15 MIN
Rendement
375 ml (1 ½ tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Au mélangeur, réduire le tofu, la moutarde, le jus de citron et l’ail en purée lisse. Mélanger quelques secondes.
  2. Régler le mélangeur à la plus faible vitesse. Pendant que l’appareil est en marche, verser l’huile en filet par l’ouverture du couvercle (la mayonnaise prendra rapidement, en moins d’une minute). Si nécessaire, arrêter l’appareil et utiliser une spatule pour racler les parois du récipient et pousser les ingrédients vers les lames. Saler et poivrer.
  3. Verser dans un contenant à fermeture hermétique. La mayonnaise sans oeufs se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.

Note

Son secret : le tofu
Dans la mayonnaise classique, on utilise les œufs pour donner du goût et ajouter des protéines. Pour remplacer leur apport protéinique et le rôle d’émulsifiant, on a utilisé le tofu soyeux. Afin de camoufler le goût du tofu et de s’assurer que notre mayonnaise ait un maximum de saveur, on a ajouté de l’ail et un peu plus de moutarde que dans la recette originale.

Commentaires

  1. En fait, je me suis trompée dans les mesures pour l'huile, n'ayant fait que la demie recette et oublie de réduire l'huile! Elle me servira de merveilleuse vinaigrette, les erreurs sont souvent heureuses...Je rajouterai probablement du paprika

  2. J'ai adoré cette mayo, jamais plus je ne ferai de mayo avec des oeufs, merci!

  3. J'adore! J'adore! J'adore!

  4. Excellente recette. J'ai remplacé le tofu soyeux par un jaune d'oeuf, texture onctueuse.

  5. combien de temps se conserve la mayo?

  6. Bonjour, peut-on remplacer l'huile de canola par une autre sorte d'huile?

  7. Nous utilisons la recette lait-huile-vinaigre pour notre fille allergique aux oeufs pour remplacer la mayonnaise traditionnelle. Toutefois, cela fait beaucoup de sauce et j'aimerais savoir combien de temps nous pouvons la conserver au frigo. Merci !

  8. Recette facile à faire. Mon fils doit éviter les œufs. Elle est très bonne, toute la famille en profite. Merci à toute l'équipe!

  9. je n' ai pas réussi cette recette, est-ce parce que j'ai utilisé du lait à 1%? J'aimerais avoir une réponse. Merci lue53

  10. Désolé j'ai fait une erreur ce n'est pas une vinaigrette mais une mayonnaise à base de lait de Mme Blais que je désire, merci encore.

  11. Excellente pour moi car je dois éviter les œufs. Dans votre émission Christina Blais nous montrait une vinaigrette à base de lait, je n'ai pu la prendre en note. S.V.P. puis-je avoir la recette, merci à vous tous.

  12. Vraiment étrange ,la miracle whip reste 100 fois meilleurs.

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