Mayonnaise sans oeufs

Name: Mayonnaise sans oeufs
Prep time: 15 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse)

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Préparation: 15 MIN
Rendement: 375 ml (1 ½ tasse)

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 15 ml (1 c. à soupe)

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 50
Lipides 5 g
Saturés 0 g
Sodium (sel) 35 mg
Glucides 0 g
Fibres 0 g
Protéine 1 g

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 13 Numéro 3

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Ingrédients

225 g (1/2 lb) de tofu soyeux
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
1/2 gousse d’ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
Sel et poivre

Sélectionner tout

Préparation

Au mélangeur, réduire le tofu, la moutarde, le jus de citron et l’ail en purée lisse. Mélanger quelques secondes.
Régler le mélangeur à la plus faible vitesse. Pendant que l’appareil est en marche, verser l’huile en filet par l’ouverture du couvercle (la mayonnaise prendra rapidement, en moins d’une minute). Si nécessaire, arrêter l’appareil et utiliser une spatule pour racler les parois du récipient et pousser les ingrédients vers les lames. Saler et poivrer.
Verser dans un contenant à fermeture hermétique. La mayonnaise sans oeufs se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.

Note

Son secret : le tofu
Dans la mayonnaise classique, on utilise les œufs pour donner du goût et ajouter des protéines. Pour remplacer leur apport protéinique et le rôle d’émulsifiant, on a utilisé le tofu soyeux. Afin de camoufler le goût du tofu et de s’assurer que notre mayonnaise ait un maximum de saveur, on a ajouté de l’ail et un peu plus de moutarde que dans la recette originale.

Commentaires

Alexine D.

5 étoiles 28 janvier 2018

J'adore! J'adore! J'adore!
jean-claude r.

5 étoiles 28 janvier 2018

Excellente recette. J'ai remplacé le tofu soyeux par un jaune d'oeuf, texture onctueuse.
Frédérike C.

23 janvier 2018

combien de temps se conserve la mayo?
sarah r.

12 août 2017

Bonjour, peut-on remplacer l'huile de canola par une autre sorte d'huile?
Janie G.

4 étoiles 12 novembre 2015

Nous utilisons la recette lait-huile-vinaigre pour notre fille allergique aux oeufs pour remplacer la mayonnaise traditionnelle. Toutefois, cela fait beaucoup de sauce et j'aimerais savoir combien de temps nous pouvons la conserver au frigo. Merci !
Susan T.

5 étoiles 12 mai 2015

Recette facile à faire. Mon fils doit éviter les œufs. Elle est très bonne, toute la famille en profite. Merci à toute l'équipe!
lucille l.

11 mars 2015

je n' ai pas réussi cette recette, est-ce parce que j'ai utilisé du lait à 1%? J'aimerais avoir une réponse. Merci lue53
Hélène P.

5 étoiles 2 mars 2015

Désolé j'ai fait une erreur ce n'est pas une vinaigrette mais une mayonnaise à base de lait de Mme Blais que je désire, merci encore.
Hélène P.

5 étoiles 2 mars 2015

Excellente pour moi car je dois éviter les œufs. Dans votre émission Christina Blais nous montrait une vinaigrette à base de lait, je n'ai pu la prendre en note. S.V.P. puis-je avoir la recette, merci à vous tous.
Ricardocuisine
4 mars 2015

Voici la recette : Mélanger 75 ml (1/3 tasse) de lait et 250 ml (1 tasse) d’huile avec un pied-mélangeur. Ajouter environ 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron ou de vinaigre et du sel au goût. Mélanger à nouveau et servir!
Alain C.

1 étoile 26 février 2015

Vraiment étrange ,la miracle whip reste 100 fois meilleurs.