Mayonnaise sans oeufs

Mayonnaise sans oeufs

  • Préparation 15 min
  • Rendement 375 ml (1 ½ tasse)
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 3)
  • Sans oeufs
  • Végétalien
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Ingrédients

    • 225 g (1/2 lb) de tofu soyeux
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 1/2 gousse d’ail, hachée finement
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Son secret : le tofu
Dans la mayonnaise classique, on utilise les œufs pour donner du goût et ajouter des protéines. Pour remplacer leur apport protéinique et le rôle d’émulsifiant, on a utilisé le tofu soyeux. Afin de camoufler le goût du tofu et de s’assurer que notre mayonnaise ait un maximum de saveur, on a ajouté de l’ail et un peu plus de moutarde que dans la recette originale.

Note personnelle