Boulettes farcies au Jarlsberg
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Boulettes farcies au Jarlsberg
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Boulettes farcies au Jarlsberg

Préparation
45 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Boulettes

Sauce

Préparation

Boulettes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger le pain, le lait et l’oeuf. Ajouter le veau, l’ail, la ciboulette et le fromage râpé. Saler, poivrer et bien mélanger. Former 6 grosses boulettes et répartir le fromage en cubes au centre de chacune.
  3. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes dans le beurre.
  4. Cuire les boulettes au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une autre poêle, à feu moyen-élevé, dorer les champignons et l’échalote dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer la poêle avec le bouillon et le cognac. Ajouter la pâte de tomates. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la moitié de la roquette et bien mélanger.
  2. Dans 6 assiettes creuses, placer une boulette. Répartir les tomates et la sauce. Garnir avec le reste de la roquette.

Note

Surveillez la cuisson des boulettes, car elles peuvent éclater si elles sont trop cuites.

Commentaires

  1. Si on congèle les boulettes, on les faire cuire complètement avant? On les réchauffe comment?

  2. Excellente recette, A refaire !!! merci Ricardo

  3. Très bon! Nous faisons cependant plus de 6 boulettes pour qu'elles soient plus petite. A refaire encore et encore!!

  4. Je n'ai pas encore fait la recette mais j'aimerais savoir par quoi remplacer le cognac

  5. Super facile à exécuter, rapide et bon ! Deviendra un repas fétiche chez moi, par contre, j aurais aimé avoir des suggestions de vins rouges...

  6. Ouf! Quel délice!! Tendresse des boulettes avec le fumet de la ciboulette et l'onctuosité du Jarlsberg. La sauce est à couper le souffle; pour sa réduction prévoir toutefois un minimum de 30 minutes. J'aurais aimé trouver des biscottes Kavli pour accompagner. Souper pour affronter la première neige!

  7. Excellente recette. Merci Ricardo.

  8. Bon, mais il manque quelque chose a l'assaisonnement de la boulette.

  9. Nous adorons ces boulettes avec des pâtes et sauce tomates a l'italienne

  10. Faisons-nous cette recette comme mentionné pour la congélation (les tomates et la sauce aussi), oui si nous devrions faire la sauce la journée même?

  11. Très bon, à refaire!

  12. Vraiment délicieux! Tout le monde a adoré. Nous avons fait la recette sans le cognac et le sauce était excellente quand même.

  13. Très bon facile à faire A essayer avec une sauce de type napolitaine Çe rechauffe très bien Dans mon top 10

  14. Bon... mais, pour le prix des ingrédients (aïe aïe aïe! Le veau et le fromage font monter la facture d'épicerie!), ça ne valait pas la peine... Et ça manquait d'accompagnement (pâtes, riz, couscous...). À refaire avec des minis boulettes sur des pâtes!

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