Recettes  

Boulettes farcies au Jarlsberg

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 6
  • Se congèle
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Ingrédients

Boulettes

Sauce

Préparation

Boulettes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger le pain, le lait et l’oeuf. Ajouter le veau, l’ail, la ciboulette et le fromage râpé. Saler, poivrer et bien mélanger. Former 6 grosses boulettes et répartir le fromage en cubes au centre de chacune.
  3. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes dans le beurre.
  4. Cuire les boulettes au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une autre poêle, à feu moyen-élevé, dorer les champignons et l’échalote dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer la poêle avec le bouillon et le cognac. Ajouter la pâte de tomates. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la moitié de la roquette et bien mélanger.
  2. Dans 6 assiettes creuses, placer une boulette. Répartir les tomates et la sauce. Garnir avec le reste de la roquette.

Note

Surveillez la cuisson des boulettes, car elles peuvent éclater si elles sont trop cuites.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 575  
Lipides 32 g  
Saturés 17 g  
Sodium (sel) 960 mg  
Glucides 16 g  
Fibres 2 g  
Protéine 48 g