Gâteau au chocolat, à la guimauve et aux pacanes (Mississippi Mud Cake)

Ingrédients

• Gâteau

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de cacao
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

• Pacanes sablées (voir note)

  • 125 ml (½ tasse) de cassonade tassée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 375 ml (1 ½ tasse) de pacanes grillées

• Guimauve

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 180 ml (¾ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de sirop de maïs incolore
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

• Ganache

  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %, chaude
  • 55 g (2 oz) de chocolat noir, haché