Pad thaï (le meilleur)
- Préparation 40 min
- Cuisson 20 min
- Trempage 15 min
- Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 4 (p. 93)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
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Ingrédients
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Pad thaï
- 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
- 340 g (3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de cassonade ou de sucre de canne
- 2 échalotes françaises, hachées
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 1 poireau, émincé (environ 500 ml/2 tasses)
- 4 oeufs, légèrement battus
- 340 g (3/4 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et épongé
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Sauce
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade ou de sucre de canne
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au piment fort Sriracha
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
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Garnitures
- 150 g (2 tasses) de fèves germées
- 50 g (1/3 tasse) d’arachides non salées, grillées et broyées finement
- Quartiers de lime, pour le service
Préparation
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Pad thaï