Pad thaï (le meilleur)

Pad thaï (le meilleur)

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Trempage 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 4 (p. 93)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
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Catégories

Ingrédients

  • Pad thaï

    • 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
    • 340 g (3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 5 ml (1 c. à thé) de cassonade ou de sucre de canne
    • 2 échalotes françaises, hachées
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
    • 1 poireau, émincé (environ 500 ml/2 tasses)
    • 4 oeufs, légèrement battus
    • 340 g (3/4 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et épongé
  • Sauce

    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade ou de sucre de canne
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au piment fort Sriracha
    • 3 gousses d’ail, hachées finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
    • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
  • Garnitures

    • 150 g (2 tasses) de fèves germées
    • 50 g (1/3 tasse) d’arachides non salées, grillées et broyées finement
    • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

  • Pad thaï

  • Sauce

  • Garnitures

Note personnelle

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