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Sauté de chou au gingembre
Sauté de chou au gingembre
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Sauté de chou au gingembre

Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un wok ou dans une grande poêle, à feu vif, griller à sec les graines de moutarde, de nigelle et de cumin en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Transvider dans un bol.
  2. Dans le même wok ou la même poêle, à feu moyen, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les épices grillées, le chou, la carotte et le piment. Saler et poivrer légèrement, selon le type de piment choisi.
  3. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 15minutes ou jusqu’à ce que le chou soit cuit mais encore légèrement croquant, en remuant à quelques reprises. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, pour bien attendrir le chou.
  4. Entre-temps, dans une petite poêle, à feu vif, dorer les arachides et la noix de coco.
  5. Déposer le chou dans un plat de service. Parsemer d’arachides, de noix de coco et de coriandre.

Note

On peut trouver les graines de nigelle (aussi appelées « cumin noir ») dans certaines épiceries asiatiques ou moyen-orientales. On peut aussi les remplacer dans la recette en ajoutant 1 ml (¼ c. à thé) de plus de graines de moutarde et 1 ml (¼ c. à thé) de plus de graines de cumin. D’ailleurs, le goût de la nigelle ressemble à celui du cumin.

Commentaires

  1. Excellent. À refaire!

  2. Un vrai Délice!

  3. Très bonne recette!

  4. Bonjour! Je vais faire cette recette cette semaine, mais je n'ai que de la moutarde en poudre et du cumin moulu. Est-ce que ça fait pareil? Merci! En passant, j'adore ce site, mon livre de recettes est rempli de vos créations.

  5. Délicieux !

  6. J'adore le gingembre mais c'est trop, je l'ai finalement jeté.

  7. Très bonne recette. Je l'ai servie avec des saucisses. La prochaine fois, je mettrai 1/2 c. à thé de piment fort ou pas du tout, car j'ai des petites bouches sensibles avec moi.

  8. Très bon, recette qui fait changement pour apprêter le chou.

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