Recettes  

Saumon grillé au miso et condiment à l’arachide et au gingembre rôti

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Condiment à l’arachide

Saumon

Préparation

Condiments à l’arachide

  1. Râper finement le zeste de la lime. Déposer dans un bol. À l’aide d’un couteau, peler la lime à vif. Jeter la membrane blanche. Hacher finement la chair et l’ajouter au zeste.
  2. Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’échalote, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter les arachides et le miel. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le bol avec le zeste et les morceaux de lime. Ajouter le sambal oelek. Réserver à la température ambiante.

Saumon

  1. Sur une grande assiette, placer le saumon. Dans un bol, mélanger le miso et le miel. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le mélange sur le poisson. Huiler le saumon et le brocoli. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les brocolis de chaque côté. Réserver au chaud.
  4. Griller le saumon côté chair de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit marqué par la grille. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Il se peut que la peau colle un peu sur la grille.
  5. Déposer le saumon dans un plat de service et répartir les brocolis autour. Arroser de condiment à l’arachide et servir le reste à côté.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 405  
Lipides 29 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 280 mg  
Glucides 23 g  
Fibres 3 g  
Protéine 17 g