Salade de quinoa, de pêches et d’estragon

Salade de quinoa, de pêches et d’estragon

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Rendement 4 à 6 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 6 (p. 50)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de quinoa
    • 1 litre (4 tasses) de brocoli, coupé en petits bouquets
    • 375 g (3/4 lb) d’asperges, parées
    • 2 pêches, dénoyautées et coupées en dés
    • 1 citron, le zeste râpé
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle

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