Polenta grillée au lapin et aux tomates cerises
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Polenta grillée au lapin et aux tomates cerises
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Polenta grillée au lapin et aux tomates cerises

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
4 entrées ou 12 bouchées

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Retirer les deux extrémités de la polenta, puis trancher en 12 rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Badigeonner les tranches de polenta des deux côtés avec la moitié de l’huile. Réserver.
  3. Superposer deux feuilles de papier d’aluminium. Y déposer le lapin, les tomates, les olives, l’échalote et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Fermer la papillote hermétiquement.
  4. Déposer la papillote sur la grille et réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que les tomates aient éclaté. Entre-temps, griller les rondelles de polenta environ 3 minutes de chaque côté.
  5. Sur une assiette de service, déposer les rondelles de polenta. Répartir le mélange de lapin. Garnir d’une feuille de basilic.

Note

À défaut de polenta, vous pouvez servir ces bouchées au lapin et aux tomates sur de petits croûtons de pain.

Bon avec...

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