Cuisses de poulet érable et soya

Name: Cuisses de poulet érable et soya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 4 gousses d’ail, hachées; 1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre, concassées; 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil, concassées; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek; 6 cuisses de poulet avec la peau; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en 8 quartiers chacun; 2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers chacun; 2 courgettes vertes, coupées en biseau d’environ 1,5 cm (½ po) d’épaisseur

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Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 6)

Sans produits laitiers
Sans oeufs
Sans lactose
Sans noix

Ingrédients

Sauce
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre, concassées
- 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil, concassées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
Poulet
- 6 cuisses de poulet avec la peau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en 8 quartiers chacun
- 2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers chacun
- 2 courgettes vertes, coupées en biseau d’environ 1,5 cm (½ po) d’épaisseur

Préparation

Sauce
- Dans une petite casserole à feu moyen, dorer l’ail et les épices dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié. Réserver au chaud.
Poulet
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer le poulet sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Huiler, saler et poivrer.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os en arrosant le poulet avec le jus de cuisson à la mi-cuisson. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les légumes al dente. Griller le poulet 1 minute de chaque côté. Badigeonner le poulet d’un peu de sauce et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Servir les cuisses de poulet avec les légumes grillés. Napper de sauce. Accompagner de riz, si désiré.

Cuisses de poulet érable et soya

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Ingrédients

Sauce

Poulet

Préparation

Sauce

Poulet

Note personnelle