Choux à la crème aux framboises

Choux à la crème aux framboises

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 24
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 6)
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Catégories

Ingrédients

  • Pâte à choux

    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 oeufs
  • Crème aux framboises

    • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 2 oeufs
    • 500 ml (2 tasses) de lait
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
    • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
  • Garniture

    • 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 35 ml (7 c. à thé) d’eau
    • 3 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Préparation

  • Pâte à choux

  • Crème aux framboises

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Découvrez notre technique pour de la pâte à choux ici.

Note personnelle