Tarte à la ganache et aux framboises

Name: Tarte à la ganache et aux framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 210 g (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Oreo; 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 340 g (12 oz) de chocolat noir de 64 à 76 % de cacao, haché; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de framboise (voir note); 450 g (1 lb) de framboises fraîches

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Préparation 30 MIN

Cuisson 15 MIN

Refroidissement 1 H 30 MIN
Portions 10

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Croûte

210 g (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Oreo
90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Ganache

340 g (12 oz) de chocolat noir de 64 à 76 % de cacao, haché
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de framboise (voir note)

Garniture

450 g (1 lb) de framboises fraîches

Préparation

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Presser la croûte dans le fond et sur les parois d'un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille, soit environ 30 minutes

Ganache

Dans un bol, déposer le chocolat. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. À la spatule, mélanger la ganache jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter le beurre et la liqueur de framboise. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Verser dans la croûte refroidie. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.

Garniture

Couvrir complètement la surface de la ganache de framboises. Servir en petites pointes, car c’est un dessert riche.

Note

La liqueur de marque française Chambord est souvent la référence quand il s’agit de boisson alcoolisée à base de framboise. Pour faire cette recette, vous pouvez certainement utiliser d’autres produits alcoolisés à base de petits fruits, comme le Valentin, une mistelle de fraises et framboises, ou encore un moût de fraises et de framboises sans alcool.