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Tarte à la ganache et aux framboises
Tarte à la ganache et aux framboises
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Tarte à la ganache et aux framboises

Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Refroidissement
1 H 30 MIN
Portions
10
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Ingrédients

Croûte

Ganache

Garniture

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Presser la croûte dans le fond et sur les parois d'un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
  3. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille, soit environ 30 minutes

Ganache

  1. Dans un bol, déposer le chocolat. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. À la spatule, mélanger la ganache jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter le beurre et la liqueur de framboise. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Verser dans la croûte refroidie. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.

Garniture

  1. Couvrir complètement la surface de la ganache de framboises. Servir en petites pointes, car c’est un dessert riche.

Note

La liqueur de marque française Chambord est souvent la référence quand il s’agit de boisson alcoolisée à base de framboise. Pour faire cette recette, vous pouvez certainement utiliser d’autres produits alcoolisés à base de petits fruits, comme le Valentin, une mistelle de fraises et framboises, ou encore un moût de fraises et de framboises sans alcool.

Commentaires

  1. Incroyable dessert!! Il a fait l’unanimité. Super simple à concocter très beau au final j’y ajoute un peu de sucre à glacer!! Fait avec du chocolat de qualité c’est digne d’une pâtisserie! Miamm

  2. Excellent dessert! Tout le monde à adoré! J'ai ajouté une couche de confiture aux framboises sur la croûte avant de mettre la ganache. J'ai aussi servi la tarte température pièce, la ganache était parfaite.

  3. Excellente ! Je n'avais pas de liqueur de framboise, mais je l'ai remplacé par une liqueur d'orange et le mixte était tout simplement délicieux !

  4. Vraiment trop bon et très simple et rapide à réaliser. Il est important de sortir la tarte du frigo au moins 1h avant de le service pour qu’elle soit onctueuse :)

  5. Je viens de visionner la vidéo de Karen sur la confection d'une ganache. Pourquoi ajouter tant de beurre dans cette recette? Ça ne semble pas nécessaire?

  6. Dessert flamboyant. Délicieux. Mais la ganache était aussi dure que le chocolat que j'ai haché. Décevant de ce côté. Est-ce que je dois comprendre qu'il ne faut pas mettre la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir? J'hésitais à cause du beurre mais demain je vais la laisser à température pièce en espérant qu'elle reste moelleuse.

  7. Tote ma famille a adore une des meilleure tarte a date je vais la re faire très bientôt merci Ricardo

  8. Délicieuse, j ai utilisé les gaufrettes au chocolat de christie Au lieu des biscuits Oréo et j ai remplacé le sirop de framboises par de la crème de cassis. Moins sucré et le goût de la framboise est relevé par la crème de cassis

  9. J'ai fait la recette en remplaçant la crème par la préparation pour cuisson : Belsoy Soya Cuisine et c'était tout aussi savoureux. Ce produit se trouve facilement dans la section des aliments bio ou sans gluten dans les supermarchés.

  10. Bonjour, ayant des allergies avec les produits laitiers, est-il possible de remplacer le beurre par la margarine? Et la crème par quelque chose?

  11. Tout aussi délicieux que simple à faire! Je me sert de cette recette comme d'une base pour faire un gâteau étagé auquel j'ajoute une mousse aux framboises sur le dessus. Digne d'une pâtisserie :-)

  12. Est-il possible d'y ajouter du fromage à la crème pour en faire un gâteau au fromage?

  13. J aimerais savoir quelle liqueur de framboise que vous Prenez merci.

  14. Est ce que je peux congeler sans les framboises dessus ?

  15. est ce possible de conserver la tarte 12 heures au frigo avant le service ?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.