Marinade au yogourt épicé
Préparation
5 MIN
Rendement
125 ml (1/2 tasse)

Marinade au yogourt épicé

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de chili
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenugrec moulu (voir note)

Préparation

  1. Dans une poêle, à feu vif, laisser infuser le paprika, la poudre de chili et le curcuma dans l’huile environ 30 secondes ou jusqu’à ce que les épices commencent à embaumer.
  2. Transvider dans un bol. Ajouter le yogourt, la crème, le garam masala, le cumin et le fenugrec. Bien mélanger.
  3. Utiliser comme base de marinade pour le poulet ou le tofu.

Note

Les graines de fenugrec s'utilisent entières ou moulues. Elles ont un goût légèrement amer qui rappelle un peu le céleri, mais lorsqu'elles sont chauffées, elles deviennent plus sucrées. Le fenugrec s'utilisent pour parfumer les viandes comme le poulet ou le porc, le pain ou les légumes. On le trouve dans certains supermarchés et dans les épiceries indiennes.