Spätzles à la roquette et au poulet

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses désossés et sans la peau, coupés en dés
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
• 1 contenant de 142 g (5 oz) de roquette (6 tasses), hachée
• 340 g (3/4 lb) de spätzles séchés (voir note)
• 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé