Name: Spätzles à la roquette et au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses désossés et sans la peau, coupés en dés; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 1 oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 1 contenant de 142 g (5 oz) de roquette (6 tasses), hachée; 340 g (3/4 lb) de spätzles séchés (voir note); 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses désossés et sans la peau, coupés en dés
225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
1 contenant de 142 g (5 oz) de roquette (6 tasses), hachée
340 g (3/4 lb) de spätzles séchés (voir note)
180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Préparation

Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer le poulet avec les champignons, l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles commencent à tomber.
Ajouter la roquette et cuire 1 minute. Il devrait rester environ le tiers du liquide de cuisson dans la poêle. Ajouter du bouillon au besoin.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Transvider les pâtes dans la poêle. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Saler et poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

D’origine allemande, les spätzles sont de petites pâtes aux œufs irrégulières. Elles commencent à être vendues en épicerie. On peut les remplacer par des coquilles.

Spätzles à la roquette et au poulet

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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