Salade de poisson et vinaigrette à la tomate

Salade de poisson et vinaigrette à la tomate

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Saviez-vous que les recettes à base de tomates cuites sont particulièrement riches en lycopènes ? Les lycopènes, ce sont les milliers de petits pigments responsables de la couleur de la tomate et de ses propriétés anticancéreuses. Lors de la cuisson de ce fruit-légume, la chaleur a pour effet de faire éclater les lycopènes qui sont alors plus facilement absorbés par l'organisme que la tomate crue. En cuisant les tomates à l'huile d'olive, cela permet aussi de maximiser la quantité de cellules absorbées.

Note personnelle