Name: Escalopes de poulet panées alla parmigiana
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) d’escalopes de poulet (voir note); 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 125 g (1 tasse) de chapelure; 1 oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 250 ml (1 tasse) de sauce tomate de base; 100 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) d’escalopes de poulet (voir note)
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 g (1 tasse) de chapelure
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de sauce tomate de base
100 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans une première assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’œuf. Dans une troisième assiette, placer la chapelure.
Enrober les escalopes dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper le poulet dans l’œuf battu et égoutter légèrement. Enrober de chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Dorer deux escalopes à la fois. Ajouter de l’huile pendant la cuisson au besoin. Éponger les escalopes sur un papier absorbant avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
Répartir la sauce tomate sur les escalopes et les garnir de fromage.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un légume vert et des nouilles au beurre.

Note de l'équipe Ricardo

Pour une version plus économique, achetez deux demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau et faites vous-mêmes les escalopes. Pour ce faire, sur un plan de travail, coupez chaque demi-poitrine en 2 ou 3 tranches sur l’épaisseur. Vous pouvez ensuite les couvrir de pellicule plastique et les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir des escalopes plus minces.

Les escalopes panées se congèlent crues, sans sauce et sans fromage.

Escalopes de poulet panées alla parmigiana

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