Préparation

1. Sur un plan de travail, trancher et jeter les deux extrémités des oranges. Couper les oranges en quartiers. Couper et jeter la membrane blanche au centre des oranges. Épépiner au besoin. Trancher finement les oranges dans le sens contraire des quartiers de manière à obtenir de fins triangles.
2. Dans une petite casserole, mélanger les oranges, l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 1 h 30, jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (222 °F) ou jusqu’à ce que la marmelade soit ferme au test de l’assiette.
3. Verser dans des contenants hermétiques ou dans des pots stérilisés pour une plus longue conservation. La marmelade fraîche se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Elle peut aussi se congeler.