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Oranges sanguines confites

Name: Oranges sanguines confites
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 36 tranches
Ingredients: oranges sanguines; sucre; eau

5 stars (9) Évaluer cette recette

Préparation: 30 MIN
Cuisson: 45 MIN
Attente: 24 H
Refroidissement: 6 H
Rendement: 36 tranches

Ingrédients
Préparation

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Référence

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Volume 13 Numéro 1

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Ingrédients

3 oranges sanguines, bien lavées
1 litre (4 tasses) de sucre
750 ml (3 tasses) d’eau

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Préparation

Sur un plan de travail, trancher et jeter les deux extrémités des oranges. Couper chaque orange en tranches de 5 mm (1/8 po) d’épaisseur. Épépiner, au besoin. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de sucre et l’eau. Ajouter les oranges et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Retirer du feu. Laisser tiédir 1 h 30 dans la casserole.
Porter à ébullition à nouveau en ajoutant 75 ml (1/3 tasse) de sucre et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Retirer du feu. Laisser tiédir 1 h 30 dans la casserole. Répéter l’opération deux autres fois en remuant délicatement les oranges à quelques reprises pour les confire uniformément et en les laissant tiédir 1 h 30 dans la casserole chaque fois. Les tranches sont confites quand le zeste est translucide.
Déposer une grille sur une plaque à biscuits. Égoutter les oranges et les placer sur la grille. Laisser sécher 24 heures à l’air libre en les retournant après 12 heures (voir note).
Les oranges confites se conservent quelques semaines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Séparer les étages avec un papier parchemin pour éviter qu’elles collent les unes aux autres.

Note

Après 12 heures, on peut aussi les presser dans le sucre et les consommer ainsi (le sucre empêche les tranches de coller entre elles).

Bon avec...

Cake à l’orange sanguine
- Préparation : 30 min
- Total : 1 h 30 min

Commentaires

Julye M.

5 étoiles 26 décembre 2018

Bonjour Cette recette est savoureuse. Est-ce qu'on peux réutiliser le sirop pour confire de nouvelles tranches d'orange ?
Bri C.

5 étoiles 27 décembre 2015

Vraiment délicieux. C'était Mon dessert du 24 avec le gâteau. Par contre, j'ai pris des orange Cara car les sanguines ne sont pas encore arrivées.
Ekaterina S.

5 étoiles 21 décembre 2015

J'ai adoré cette recette. Est-ce possible de préparer plus de tranches d'orange, mais sans augmenter la quantité de sucre et d'eau?
Bri C.

5 étoiles 19 décembre 2015

très facile et vraiment très bon. j'ai 'saupoudré' de chocolat blanc ….
Christine M.

5 étoiles 18 décembre 2015

Je les fais pour une deuxième fois cette année. Elles ont eu un franc succès l'an dernier comme cadeau d'hotesse! La recette est facile à faire mais requiert une journée complète avec les temps d'attente. Je suis également à la recherche d'une idée pour récupérer le sirop. Ricardo, des idées pour nous?
Ricardocuisine
18 décembre 2015

Bonjour Christine, Nous vous remercions pour votre question. Vous pourriez utiliser à petites doses le sirop dans des salades de fruits ou dans des cocktails. Il est toutefois assez amer.
Catherine R.

5 étoiles 17 décembre 2015

J'ai fait cette recette, c'est délicieux trempé dans du chocolat et assez simple à faire. Ça fait de beaux cadeaux de Noël! Par contre, avez-vous une suggestion de recette pour ne pas gaspiller le sirop?
Sophie C.

5 étoiles 11 décembre 2015

Très facile à faire, par contre il faut prévoir beaucoup de temps. J ai utilisé des oranges bio et enrobé la moitié des oranges avec du chocolat noir, un vrai délice .