Pot de caramel à la vanille et à la cannelle

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Pot de caramel à la vanille et à la cannelle

Name: Pot de caramel à la vanille et à la cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter; 1 bâton de cannelle de 7,5 cm (3 po); 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 500 ml (2 tasses) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs incolore (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

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Préparation: 10 MIN
Cuisson: 15 MIN
Rendement: 3 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
1 bâton de cannelle de 7,5 cm (3 po)
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs incolore (voir note)
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

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Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cannelle et la vanille. Retirer du feu et réserver.
Dans une autre casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le beurre et verser la crème chaude graduellement. Attention aux éclaboussures.
Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une pince, retirer le bâton de cannelle.
Transvider dans des pots en verre et laisser refroidir complètement à la température ambiante. Le caramel se conserve deux semaines à la température ambiante ou un mois au réfrigérateur.

Note

Pour faciliter la confection du caramel, on utilise du sirop de maïs incolore. On peut alors mieux surveiller la cuisson du sucre qu’avec un sirop de maïs doré, puisque l’on voit l’évolution de la couleur dès le début de la caramélisation.

Commentaires

Édith A.

5 étoiles 21 décembre 2017

Ce caramel est délicieux et facile à faire! Je le fais chaque année pour donner en cadeau et c’est un succès! Pourtant cette année, en refroidissant, le caramel s’est comme « séparé » formant une couche plus solide et pâle sur le dessus... quelqu’un sait pourquoi?
Manon L.

15 décembre 2017

Comme le sirop de mais ne m'est pas recommandé, puis-je le remplacer par le sirop d'érable?
Nathalie J.

5 étoiles 10 décembre 2017

Superbe et très bon . Puis je utiliser un beurre salé a la place et si non ...pourquoi ?
Arianne P.

5 étoiles 11 décembre 2016

Simple et excellente!! J'en avais jamais fait avant et je l'ai reussis meme sans thermomètre ;)
Sophie Q.

1 étoile 22 décembre 2015

J'ai quintuplé la quantité et j'ai «poché» la recette... Je suis vraiment déçue, ça goûte le brûlé et je vais devoir tout jeter... C'est le sucre qui a trop brûlé. Pourtant j'avais suivi la recette à la lettre. :(
Lily-Anne L.

19 décembre 2015

Est ce une recette facile a faire ? merci
Caroline L.

5 étoiles 13 décembre 2015

Délicieux! Probablement le meilleur caramel que j'ai fait.
Émilie B.

25 novembre 2015

Est ce que la crème peut être remplacer en partie ou totalement par du lait évaporé Carnation? ! Merci
Ricardocuisine
25 novembre 2015

Bonjour Émilie, Nous vous remercions de prendre le temps de nous écrire! Nous n'avons malheureusement pas testé la recette avec cet ingrédient.