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Pot de caramel à la vanille et à la cannelle
Pot de caramel à la vanille et à la cannelle
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Pot de caramel à la vanille et à la cannelle

Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
3 pots de 250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cannelle et la vanille. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une autre casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le beurre et verser la crème chaude graduellement. Attention aux éclaboussures.
  3. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une pince, retirer le bâton de cannelle.
  4. Transvider dans des pots en verre et laisser refroidir complètement à la température ambiante. Le caramel se conserve deux semaines à la température ambiante ou un mois au réfrigérateur.

Note

Pour faciliter la confection du caramel, on utilise du sirop de maïs incolore. On peut alors mieux surveiller la cuisson du sucre qu’avec un sirop de maïs doré, puisque l’on voit l’évolution de la couleur dès le début de la caramélisation.

Commentaires

  1. Ce caramel est délicieux et facile à faire! Je le fais chaque année pour donner en cadeau et c’est un succès! Pourtant cette année, en refroidissant, le caramel s’est comme « séparé » formant une couche plus solide et pâle sur le dessus... quelqu’un sait pourquoi?

  2. Comme le sirop de mais ne m'est pas recommandé, puis-je le remplacer par le sirop d'érable?

  3. Superbe et très bon . Puis je utiliser un beurre salé a la place et si non ...pourquoi ?

  4. Simple et excellente!! J'en avais jamais fait avant et je l'ai reussis meme sans thermomètre ;)

  5. J'ai quintuplé la quantité et j'ai «poché» la recette... Je suis vraiment déçue, ça goûte le brûlé et je vais devoir tout jeter... C'est le sucre qui a trop brûlé. Pourtant j'avais suivi la recette à la lettre. :(

  6. Est ce une recette facile a faire ? merci

  7. Délicieux! Probablement le meilleur caramel que j'ai fait.

  8. Est ce que la crème peut être remplacer en partie ou totalement par du lait évaporé Carnation? ! Merci

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