Brochettes de lapin au cari et concombres à la lime

Préparation

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, dorer l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Hors du feu, ajouter le miel et le jus de citron. Verser dans un bol. Ajouter le yogourt et bien mélanger. Réserver la moitié de la sauce au yogourt pour le service.
2. Dans un bol, mélanger les cubes de lapin, le sel et le reste de la sauce au yogourt. Bien les enrober du mélange. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
4. Enfiler la viande sur les brochettes. Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le lapin ne soit plus rosé.
5. Sur une assiette, mélanger délicatement les concombres avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), le jus de lime et le basilic. Saler et poivrer.
6. Dans 4 assiettes, répartir les rubans de concombre en les torsadant. Déposer 3 brochettes de lapin par assiette et accompagner de la sauce au yogourt réservée.