Name: Brochettes de lapin au cari et concombres à la lime
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 gousses d’ail, hachées finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 60 ml (1⁄4 tasse) de yogourt nature 2 %; 4 cuisses de lapin, désossées et coupées en cubes (voir note); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 12 petites brochettes d’environ 15 cm (6 po); 4 concombres libanais, coupés en rubans fins à la mandoline; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais ciselées; Sel et poivre

Ingrédients

3 gousses d’ail, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1⁄4 tasse) de yogourt nature 2 %
4 cuisses de lapin, désossées et coupées en cubes (voir note)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
12 petites brochettes d’environ 15 cm (6 po)
4 concombres libanais, coupés en rubans fins à la mandoline
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais ciselées
Sel et poivre

Préparation

Dans une petite casserole, à feu moyen, dorer l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Hors du feu, ajouter le miel et le jus de citron. Verser dans un bol. Ajouter le yogourt et bien mélanger. Réserver la moitié de la sauce au yogourt pour le service.
Dans un bol, mélanger les cubes de lapin, le sel et le reste de la sauce au yogourt. Bien les enrober du mélange. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Enfiler la viande sur les brochettes. Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le lapin ne soit plus rosé.
Sur une assiette, mélanger délicatement les concombres avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), le jus de lime et le basilic. Saler et poivrer.
Dans 4 assiettes, répartir les rubans de concombre en les torsadant. Déposer 3 brochettes de lapin par assiette et accompagner de la sauce au yogourt réservée.

Note de l'équipe Ricardo

Pour vous faciliter la tâche, demandez à votre boucher de désosser le lapin à votre place.

Brochettes de lapin au cari et concombres à la lime

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Préparation

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