Piccalilli
  • Préparation 1 h 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Macération 1 h
  • Autre 15 min
  • Rendement 5 pots de 250 ml (1 tasse)
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 7 (p. 102)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en très petits bouquets
    • 284 g (10 oz) d’oignons perlés, pelés (voir note)
    • 250 ml (1 tasse) de cornichons frais ou de concombre du jardin, coupés en petits dés 
    • 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 5 mm (1/4 po)
    • 1 pomme, coupée en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de gros sel à marinade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
    • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché finement
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 1 piment chili frais, épépiné et émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre de cidre
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Traitement : 15 minutes

Pour éplucher les oignons plus facilement, plongez-les dans l’eau bouillante de 1 à 2 minutes. Retirez-les et déposez-les dans un grand bol d’eau glacée. Égouttez et pelez.

Note personnelle