Pain aux bananes et crumble à l’érable
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Rendement
1 pain
Se congèle

Pain aux bananes et crumble à l’érable

Ingrédients

    Crumble

  • 180 ml (3/4 tasse) de pacanes légèrement grillées et hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

    Pain

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 3 bananes)
  • 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
  • 2 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Préparation

Crumble

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger les pacanes, le sucre d’érable, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit tout juste humectée. Réserver.

Pain

  1. Dans un autre bol, mélanger au fouet les bananes, le sirop d’érable, le beurre et les oeufs. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporer le mélange de bananes à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté.
  3. Répartir la moitié de la préparation dans le moule. Parsemer de la moitié du crumble. Verser le reste de la pâte et parsemer le dessus du reste du crumble.
  4. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.