Name: Boulettes de viande épicées et sauce au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 petit oignon, haché; 75 g (1/3 tasse) de beurre; 20 ml (4 c. à thé) de cassonade; 20 ml (4 c. à thé) de paprika doux; 20 ml (4 c. à thé) de poudre de chili; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche; 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne; 340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre; 340 g (3/4 lb) de porc haché maigre; 65 g (1/2 tasse) de chapelure; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 1 oeuf; 35 g (1/4 tasse) de farine; 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 250 ml (1 tasse) de lait; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage cheddar jaune râpé; Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif); Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif); Sel et poivre

Préparation

Boulettes
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour la sauce.
- Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
- Façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
- Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, dans 55 g (1/4 tasse) de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
- Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.
Sauce au fromage
- Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
- Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
- Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.

Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

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Ingrédients

Boulettes

Sauce au fromage

Préparation

Boulettes

Sauce au fromage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !