Boulettes de viande épicées et sauce au fromage

Préparation

• Boulettes

  • Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Verser dans un grand bol. Laisser tiédir.
  • Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour la sauce.
  • Ajouter les viandes, la chapelure, le lait, l’oeuf et les épices aux oignons. Saler et bien mélanger.
  • Façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange. Réserver sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 50 boulettes.
  • Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les boulettes, la moitié à la fois, dans 55 g (1/4 tasse) de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées sur toutes les faces. Réserver sur une autre assiette.
  • Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et les épices réservées. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce épaississe. Réserver au chaud.

• Sauce au fromage

  • Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
  • Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter quelques gouttes de colorant pour une sauce encore plus orangée et ragoûtante.
  • Au moment de servir, répartir les boulettes dans des bols. Napper de sauce au fromage.