Feuilletés aux pommes caramélisées et crème au mascarpone

Ingrédients

• Pommes caramélisées

  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
  • 8 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en quartiers

• Feuilletés

  • 454 g (1 lb) de pâte feuilletée du commerce surgelée, décongelée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre

• Crème au mascarpone

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 250 ml (1 tasse) de mascarpone, tempéré
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille