Name: Poutine aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 45 g (3 c. à soupe) de beurre non salé; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué; 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué; 1 pincée de poivre de Cayenne; 3 pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées; 4 carottes, pelées; 3 panais, pelés; 1 patate douce, pelée; 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé; 350 g (2 tasses) de fromage en grains; Sel et poivre

Préparation

Sauce
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
- Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.
Légumes
- Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone.
- Sur un plan de travail, couper tous les légumes, sauf les haricots, en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir les pommes de terre, les panais et les carottes sur une plaque. Les enrober de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer la plaque du four et retourner les légumes.
- Entre-temps, sur la deuxième plaque, répartir la patate douce et les haricots. Arroser du reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four les deux plaques en même temps 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement rôtis.
- Répartir les légumes dans des assiettes creuses. Parsemer les fromages sur les légumes. Napper de la sauce bien chaude. Au besoin, remettre au four environ 3 minutes pour faire fondre les fromages.

Poutine aux légumes

Catégories

Ingrédients

Sauce

Légumes

Préparation

Sauce

Légumes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !