Falafels
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Trempage 12 h
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 8)
  • Sans gluten
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

    • 125 g ( 2/3 tasse) de pois chiches secs, rincés et égouttés
    • 125 g ( 2/3 tasse) de gourganes sèches, rincées et égouttées (voir note)
    • 23 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement
    • 23 g (1/2 tasse) de persil frais haché grossièrement
    • 1 petit oignon, haché
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
    • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
    • Huile de canola pour la friture
    • Graines de sésame (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les falafels se congèlent cuits

Les gourganes fraîches sont vertes, mais elles sont plutôt jaunâtres lorsqu’elles sont séchées. On les trouve dans certaines épiceries avec les légumineuses séchées.

On peut aussi cuire les falafels dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dans un fond d’huile environ 3 minutes de chaque côté et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 5 minutes.

Note personnelle