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Baklavas (3)
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Baklavas (3)

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Refroidissement
6 H
Portions
18
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Ingrédients

Sirop au miel

Baklavas

Préparation

Sirop au miel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.

Baklavas

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un moule carré à bords droits de 20 cm (8 po).
  2. Au robot culinaire, hacher finement les pistaches et les amandes (voir note). Transvider dans un bol. Ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger. Réserver.
  3. Sur un plan de travail, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre 3 feuilles de pâte phyllo en les superposant. Dans le tiers inférieur de la pâte, répartir le tiers du mélange de noix (environ 2/3 tasse) en une mince bande, jusqu’à 1 cm (1/2 po) des bords. Rouler en comprimant la pâte pour en faire un long rouleau. Couper le rouleau en deux et déposer dans le moule. Couper les extrémités au besoin. Répéter avec le reste des ingrédients de manière à faire deux autres rouleaux. Une fois tous les rouleaux dans le moule, badigeonner la surface de beurre.
  4. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. À la sortie du four, verser le sirop au miel sur toute la surface des baklavas, en retirant le zeste, le bâton de cannelle et le clou de girofle. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 6 heures ou toute une nuit.
  6. Sur un plan de travail, couper chaque rouleau en trois. Les baklavas se conservent dans un contenant hermétique à la température ambiante de 7 à 10 jours.

Note

Il faut hacher les noix assez finement ; il vaut mieux obtenir un peu de poudre de noix que d’avoir de trop gros morceaux.

La pâte phyllo décongelée peut être congelée une deuxième fois.

Voyez comment travailler la pâte phyllo en vidéo au ricardocuisine.com

Commentaires

  1. est-ce la meme recette que celle de alexandre zacharie car moi j'aimerais bien la faire car elle est facile a faire alors ou est sa recette de baklavas merci de me répondre a bientôt

  2. Je crois que vous faites erreur quand vous mettez du miel, vos baklawas deviennent trop sucrés. Je ne mets pas du beurre entre chaque filo, je verse du beurre chaud sur chacune. Enfin, si vous voulez, je peux vous apprendre comment faire de bons baklawas, les miennes font fureur. On dit en Syrien et Libanais Baklawa.

  3. Je suis allergique aux noix pourrais-je les remplacer par des graines...

  4. Je vais essayer cette recette. Peut-on les congeler?

  5. Pour répondre à Johanne H.: répartir 1/2 t. dans chaque rouleau car ça représente le tiers du total du mélange de 11/2 t..

  6. "répartir le tiers du mélange de noix (environ tasse) en une mince bande" Environ ? tasse. Merci.

  7. Aidez moi svp j'ai essayer de toutes les manières de regarder la Video des baklavas mais sans succès .je ne la trouve pas .comment procéder?

  8. Délicieux.... À refaire. Est-ce qu'on peut congeler les baklavas? Merci

  9. Delice a partager! Les collegues ont apprecie! J'ai utilise un melange d'amandes, noix de cajou et pistaches. Tout aussi bon! Prevoir assez de temps pour le montage, du a la delicatesse des feuilles de pate.

  10. Facile et excellent!!

  11. très bonne recette, j'ai regardé la vidéo avant de faire les baklavas et c'est une réussite. merci

  12. Super recette, Bien réussi, par contre j'ai roulé les rouleaux dans le mauvais sens. Il manque de précisions à ce sujet. Mes rouleaux étaient un peu trop étroits, Je vais déguster demain.

  13. J'ai fait cette recette, ce fût un succès! Est-ce que je peux faire congeler après les avoir coupé en trois morceaux?Merci.

  14. Bonjour, je me demandais si je pouvais couper les rouleaux en 3 avant même de faire cuire? Est-ce que le sirop risque de trop imbiber les baklavas? Merci

  15. Excellent! moi non plus j'aurais jamais osé croyant que c'était difficile. Pour ma part 1h de cuisson c'était trop, j'ai mis 45 min était suffisant (peut-etre pour répondre à Jocelyne ci-bas). J'en refais une 2e fois cette semaine!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.