Courges farcies au tofu, à la ricotta et aux épinards
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Courges farcies au tofu, à la ricotta et aux épinards
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Courges farcies au tofu, à la ricotta et aux épinards

Préparation
35 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6

Ingrédients

Courges

Farce

Salade

Préparation

Courges

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Huiler, saler généreusement et poivrer les courges. Parsemer de l’ail et du romarin. Placer les courges sur la plaque de cuisson, face coupée sur la plaque.
  3. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres. Réserver.

Farce

  1. Sur un plan de travail, écraser le tofu à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, attendrir le tofu, le poireau et l’ail dans l’huile environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit cuit et que le tofu commence à dorer légèrement. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Répartir la farce dans les courges. Cuire au four 10 minutes. Réserver.

Salade

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les feuilles de choux de Bruxelles environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les plonger dans l’eau glacée et bien égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les feuilles de choux de Bruxelles, la poire, les noisettes, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Répartir la salade sur les courges farcies. Garnir de copeaux de parmesan.

Note

On peut cuire les courges, faire la farce et blanchir les feuilles de choux de Bruxelles la veille puis assembler la recette la journée même.

Commentaires

  1. Je l'ai essayé ce midi au bistro Ricardo. C'est décadent tellement c'est bon.

  2. Si on cuit la veille pour assembler la journée même, est-ce que ça se mange froid ou fait-il réchauffer la courge et la farce?

  3. Nous sommes deux carnivores assumés mais nous adorons cette recette pour les (pas toujours) lundis sans viande. Mais je râpe le tofu au lieu de l'écraser. Plus rapide et moins forçant! ;)

  4. Est-il possible d'utiliser cette farce pour faire plutôt des poivrons farcis? Merci!

  5. Je veux essayer cette recette mais je ne peux pas manger épinard et chou de Bruxelles car j'ai un colon irritable. Je pourrais mettre quoi à la place. Merci

  6. Vraiment délicieuse et la farce refroidie garnit très bien un pita le lendemain. Plus d'excuses de ne pas manger et apprécier le tofu !

  7. Délicieux! Très rassasiant. Mis des graines de citrouille à la place des noisettes à cause d'allergies.

  8. Peut-on faire cette recette sans les fromages, pour quelqu'un allergique aux produits laitiers ?

  9. Peut on utiliser un chou rouge plutôt que les choux de Bruxelles ? Merci à l'avance de me répondre

  10. Nous avons fait la recette sans la salade de choux de Bruxelles. Un peu fade... La prochaine fois, j'ajouterai du feta ou un peu de fromage bleu à la farce pour ajouter du goût! Très soutenant comme repas!

  11. Je n'ai jamais été une grande adepte de tofu, mais cette recette m'a réconcilié. Un vrai délice!!!!

  12. Mon copain et moi sommes regalé

  13. Excellent même sans la salade. Très rassasiant ! Et ça permet de passer le reste du tofu qu'on utilise pour la recette des tacos végétariens !

  14. Semble très bon mais... si on n'est que 2 personnes, peut-on congeler les restes ?

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