Rôti de boeuf aux épices d’automne et betteraves chaudes

Rôti de boeuf aux épices d’automne et betteraves chaudes

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Rendement 6 à 8 portions
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 8)
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Ingrédients

  • Rôti

    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
    • 1 rôti de surlonge de boeuf d’environ 1,8 kg (4 lb), ficelé
    • 12 pommes de terre rouges moyennes non pelées, coupées en deux
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Betteraves

    • 150 g (5 oz) de saucisson chorizo, coupé en dés
    • 2 échalotes françaises, émincées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 4 grosses betteraves cuites, pelées et coupées en cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Garniture

    • 250 ml (1 tasse) de crème sure
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat, ciselées

Préparation

  • Rôti

  • Betteraves

  • Garniture

Note personnelle