Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti
Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti
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Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti

Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Salade de chou-fleur

Oeufs mollets

Galettes de sarrasin

Préparation

Salade de chou-fleur

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, répartir le chou-fleur. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélanger le chou-fleur, les pacanes, le fromage et le persil. Réserver.

Oeufs mollets

  1. Dans une casserole d’eau frémissante, déposer très délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 6 minutes. Égoutter les oeufs en conservant l’eau de cuisson (voir note). Rincer sous l’eau froide environ 1 minute. Retirer la coquille délicatement. Réserver.

Galettes de sarrasin

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le pesto.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive légèrement beurré, à feu moyen, cuire 4 galettes à la fois dans le beurre en calculant 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chaque galette. Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface. Réserver au chaud.
  3. Placer 2 galettes par assiette. Tartiner les galettes de pesto et couvrir de salade de chou-fleur. Déposer un oeuf coupé en deux par assiette.

Note

Au besoin, réchauffez les œufs en les plongeant quelques secondes dans leur eau de cuisson réservée. Nous vous proposons des œufs mollets, mais ils sont aussi délicieux pochés si vous préférez le blanc plus ferme et le jaune
plus coulant.

Bon avec...

Commentaires

  1. Quelle délicieuse recette et que dire de la salade de chou-fleur. J'ai adoré, je vais refaire cette salade de chou-fleur rôti avec du poisson. Merci beaucoup encore une fois pour vos bonnes recettes.

  2. Bonjour. Peut-on préparer à l'avance la pâte à galette de sarrasin (appareil simple, sans le fromage et le pesto) - et la conserver au réfrigérateur pour le lendemain ? Peut-on ajouter un peu d'alcool, comme dans une recette de pâte à crêpes (si oui, qu'est-ce qui irait le mieux avec le sarrasin) ? Merci.

  3. délicieux,j'ai ajouté dans la galette pliée du fromage et du bacon cuit..Vraiment très bon .Je regrette seulement de ne pas y avoir pensé moi même ,ajouter des oeufs mollets est une excellente idée . merci

  4. Vraiment délicieux, mon chum et moi avons adoré! Excellent repas pour les soirs où on veut manger végé. Difficile de faire une belle présentation dans l'assiette, par contre ;)

  5. J'ai fait la recette avec des oeufs pochés (je n'avais pas envie d'écaillier des oeufs ce soir), et ça a fait fureur! J'ai mis 1 tasse d'eau au départ, mais j'ai ajouté une certaine quantité - je ne sais pas combien - car je trouvais la pâte trop épaisse. Et il reste de la pâte pour le déjeuner demain!

  6. À l'émission, pour la galette de sarrazin, Ricardo a mis 1 1/3 tasses d'eau et la recette indique 1 tasse d'eau. Quelle est la bonne quantité d'eau? Je l'ai écouté 2 fois, il a bien dit 1 1/3 tasse d'eau.

  7. Pour le pesto, il m'en reste pas mal, je voulais savoir avec quoi d'autre je pourrai le servir? Merci

  8. Comme d'habitude, Ricardo nous a habitué à une explosion des gouts en bouche, ben je dirai promesse tenue ,bravo. Le tout est délicieux et le pesto est épatant.

  9. super bonne , excellente merci Ricardo j ai une question , j'ai vue une autre recette et il avait de la poudre d'amande , j'aimerais savoir c'est quoi la différence entre la poudre d'amande et de l'amande en poudre merci

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