Brioches au miel

Brioches au miel

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 35 min
  • Attente 2 h 15 min
  • Rendement 12
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 8)
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Ingrédients

  • Brioches

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre, tiède
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel
    • 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de levure instantanée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 630 g (4 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • Garniture

    • 125 ml (1/2 tasse) de miel crémeux
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 30 ml (2 c. à soupe) de lait de beurre
  • Glaçage

    • 60 ml (1/4 tasse) de miel crémeux, ramolli
    • 33 g (1/4 tasse) de sucre à glacer

Préparation

  • Brioches

  • Garniture

  • Glaçage

Note de l'équipe Ricardo

On peut préparer les brioches la veille. Pour ce faire, il faut couvrir la pâte d’une pellicule de plastique après les avoir coupées et déposées dans le moule avant de les réfrigérer. Le lendemain, on dépose le plat dans un bain d’eau chaude pour accélérer la poussée et on laisse gonfler jusqu’à ce qu’elles se touchent.


Pour savoir si la pâte est prête à être cuite, appliquez une pression dans la pâte avec le bout d’un doigt ; si l’empreinte reste bien enfoncée, les brioches sont prêtes à être enfournées.

Note personnelle