Tarte au citron sans oeufs

Tarte au citron sans oeufs

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 25 min
  • Réfrigération 6 h 30 min
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 1)
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Ingrédients

  • Croûte

    • 175 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 1 pincée de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • Garniture au citron

    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 1 citron, le zeste râpé
    • 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron
    • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
    • 8 à 12 gouttes de colorant jaune liquide (voir note)
  • Crème chantilly

    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

  • Croûte

  • Garniture au citron

  • Crème chantilly

Note de l'équipe Ricardo

On ajoute quelques gouttes de colorant jaune pour rendre la garniture au citron plus alléchante et plus proche de celle d’une tarte au citron avec des œufs. Mais plus blanche (sans colorant), elle serait tout aussi bonne.

La tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La croûte et la garniture au citron peuvent
être faites et assemblées la veille, mais la crème chantilly ne doit être faite qu’au moment de servir.

Note personnelle