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Pâte harissa
Pâte harissa
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Pâte harissa

Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
125 ml (1/2 tasse)
Se congèle
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« C'est à Casablanca, au Maroc, où j'ai vécu avec ma famille enfant, que j'ai goûté à la harissa pour la première fois. Dans ma cuisine, j'en ajoute dès que je le peux. Ça marche très bien sur du poisson ou des crevettes, ou encore pour relever un plat de pâtes. » — Nicolas, cuisiner à la standarisation

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, déposer les piments et l’ail. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter.
  2. Au mélangeur ou au petit robot culinaire, réduire en purée lisse les piments, l’ail et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la purée de piments avec le reste de l’huile, le jus de citron, le paprika, la coriandre et le sel de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange tourne du rouge-orangé à un rouge plus foncé. Laisser tiédir. La pâte de piments se conserve 3 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Bon avec...

Commentaires

  1. Super recette! Et épépiner les piments fut comme une méditation!

  2. Cette pâte se converse combien de temps? Est-ce qu'il est possible de la congeler?

  3. J ai réalisé la recette qui est, au passage, très facile, cependant j ai 2 conseils/remarques : - pour decouper et manipuler le piment (ca semble bete mais j aurais aimé qu on me previenne) mettez des gants! J ai eu les doigts qui m ont brulé toute la fin de journee et j ai eu le malheur de me toucher les yeux apres m etre lavé les mains mais le piment s est comme imprégné dans mes doigts

  4. je vais,la faire,,merci!!

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