Pâte harissa

Pâte harissa

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement 125 ml (1/2 tasse)
  • Se congèle Oui

« C'est à Casablanca, au Maroc, où j'ai vécu avec ma famille enfant, que j'ai goûté à la harissa pour la première fois. Dans ma cuisine, j'en ajoute dès que je le peux. Ça marche très bien sur du poisson ou des crevettes, ou encore pour relever un plat de pâtes. » — Nicolas, cuisiner à la standarisation

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 77)

Catégories

Ingrédients

    • 170 g (6 oz) de piments rouges, coupés en deux et épépinés, au choix (piment fresno, piment cerise, piment portugais, etc.)
    • 1 gousse d’ail, pelée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

Note personnelle