Soupe-repas aux pâtes et aux pois chiches

Name: Soupe-repas aux pâtes et aux pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 petit oignon, haché; 3 gousses d’ail, pelées et coupées en 2; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 1 feuille de laurier; 1 pincée de flocons de piment broyé; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 125 g (1 1/4 tasse) de petites pâtes courtes au choix (anneaux, coquilles, etc.); 20 g (1/4 tasse) de fromage grana padano frias râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat ou de basilic ciselé

(101)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1 (p. 92)

Sans noix
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 petit oignon, haché
- 3 gousses d’ail, pelées et coupées en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de flocons de piment broyé
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 125 g (1 1/4 tasse) de petites pâtes courtes au choix (anneaux, coquilles, etc.)
- 20 g (1/4 tasse) de fromage grana padano frias râpé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat ou de basilic ciselé

Préparation

- Dans un bol, réserver 250 ml (1 tasse) de pois chiches.
- Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, le laurier, le piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer la feuille de laurier et la composter.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Déposer un tamis sur la casserole. Passer la soupe au tamis, si désiré. Composter les résidus.
- Ajouter les pâtes dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient al dente en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau au besoin. La soupe devrait avoir une texture épaisse, proche de celle d’une purée ou d’un ragoût. Ajouter les pois chiches réservés et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols. Parsemer de fromage et d’herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.

Soupe-repas aux pâtes et aux pois chiches

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle