Soupe-repas aux pâtes et aux pois chiches

Préparation

• • Dans un bol, réserver 250 ml (1 tasse) de pois chiches.
  • Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, le laurier, le piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer la feuille de laurier et la composter.
  • Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Déposer un tamis sur la casserole. Passer la soupe au tamis en pressant avec le dos d'une louche, si désiré. Composter les résidus.
  • Ajouter les pâtes dans la casserole et cuire, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient al dente en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau au besoin. La soupe devrait avoir une texture épaisse, proche de celle d’une purée ou d’un ragoût. Ajouter les pois chiches réservés et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  • Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du fromage et des herbes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.