Note de l'équipe Ricardo Pour empêcher la farine de coller sur les madeleines pendant la cuisson, on peut placer le moule beurré et fariné au congélateur 30 minutes avant d’y verser la pâte. La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais les madeleines sont meilleures cuites le jour même.
