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Petites madeleines au miel
Petites madeleines au miel
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Petites madeleines au miel

Préparation
25 MIN
Cuisson
6 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
30
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le miel au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme le ruban. À l’aide d’un fouet, incorporer délicatement les ingrédients secs. Ajouter le beurre en mince filet. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à petites madeleines (voir note). Réserver.
  4. Remplir chaque cavité aux trois quarts. Cuire au four environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.

Note

Pour empêcher la farine de coller sur les madeleines pendant la cuisson, on peut placer le moule beurré et fariné au congélateur 30 minutes avant d’y verser la pâte.

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Commentaires

  1. Délicieux! Difficile d'arrêter d'en manger!

  2. Est-ce qu’ont peut faire les madeleines la veilles pour le lendemain? Merci

  3. Les madeleines sont savoureuses. Par contre je crois que 400 degrés pour le four c'est un peu trop chaud, les madeleines étaient foncées, mais l'intérieure aurait bénéficiée d'une minute ou deux de plus (j'ai fait grosseurs régulières). Je me reprends à une température de 375 degrés. :)

  4. Premièrement, la pâte cru est tellement bonne!! J’ai utilisé moitié huile végétale et moitié beurre fondue (j’avais pas assez de beurre) J’ai fait des Madeleine de taille régulière et ça m’en a donner 20.5! Et j’ai utilisé du miel de fleurs d’automne (un peu plus sucré)!! C’était super bon!!

  5. simple et délicieux !!

  6. Bonjour, ça veut dire quoi fouetter "jusqu'à ce que le mélange forme le ruban"? Je suis très visuelle; est-ce qu'il y aurait un moyen de voir à quoi s'est supposé ressembler? Merci!

  7. J'ai fait la pâte la veille pour manger les madeleine sortie du four au petit déjeuné. Dans mon frigo, ma pâte à durci, j'ai du la faire fondre le matin au bain marie. Beaucoup trop de beurre à mon goût, j'ai rempli les moules au complet car elle été trop petite mais elles sont bonne est on fait un bon petit déjeuner. La prochaine fois je double ma recette voir la triple et j'essaye de congeler.

  8. Je les ferai assurément. Un petit truc pour que les Madeleines aient un petit bedon gonflé : il faut réfrigérer la pâte avant de la mettre dans les moules et de les cuire.

  9. Tout simplement délicieux.

  10. Je reviens de Paris où j'ai mangé des madeleines et je me suis rapporté un moule pour en faire. Je les ai fait cuire 7 minutes car la pâte n'était pas tout à fait cuite à 6. Je trouve qu'elles ne sont pas aussi gonflées que celles que j'ai mangées là-bas. J'ai regardé l'épisode où Ricardo les prépare et les miennes sont pareilles. Donc, je vais tenter d'autres recettes pour parfaire mon expérience mais celles-ci sont vraiment délicieuses.

  11. J'ai essayé le sirop d'érable au lieu du miel. Même quantité, 1/2 tasse. La pâte n'a pas aussi bien gonflée. Pas d'effet de ruban comme avec le miel. Mettre moins de sirop? Pour ma part, je ne referai pas cette recette avec du sirop d'érable.

  12. J utilise des moules en silicone dois-je quand même beurrer et enfariner les moules?

  13. J'ai fait la recette tel quel et la pâte goûte le ciel avant de faire cuire les madeleines. Aucun doute que ce sera excellent!

  14. Première fois que je fais des madeleines et grâce à votre recette c'est un franc succès. Je l'ai testé en remplaçant le miel par du sucre de canne mais c'est meilleur avec le miel.

  15. Bonjour, est-il possible de faire des muffins avec cette recette?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.