Note de l'équipe Ricardo Râper la tomate fraîche est une façon rapide d’en récupérer le jus et la chair. On coupe la tomate en deux à l’horizontale, puis, au-dessus d’une assiette creuse, on la râpe côté chair jusqu’à la peau (qu’on jette). Une tomate moyenne donne environ 125 ml (½ tasse) de jus et de pulpe.
