Huîtres au chorizo gratinées
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Huîtres au chorizo gratinées
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Huîtres au chorizo gratinées

Préparation
30 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
24

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec. Ajouter la tomate et le chorizo. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le persil. Laisser tiédir.
  2. À l’aide d’un couteau à huîtres et d’un linge épais, ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille (voir la vidéo). Déposer les huîtres sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel afin de les stabiliser.
  3. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  4. Répartir la garniture sur les huîtres (environ 15 ml/ 1 c. à soupe par huître). Parsemer du fromage.
  5. Cuire au four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir immédiatement.

Note

Râper la tomate fraîche est une façon rapide d’en récupérer le jus et la chair. On coupe la tomate en deux à l’horizontale, puis, au-dessus d’une assiette creuse, on la râpe côté chair jusqu’à la peau (qu’on jette). Une tomate moyenne donne environ 125 ml (½ tasse) de jus et de pulpe.

Commentaires

  1. Nous avions une dégustation d'huîtres et cette recette fut un succès. J'avais changé le cheddar pour de l'emmental. C'était tout simplement divin.

  2. Excellent

  3. Excellent! À faire pour initier les gens aux huîtres, pour ceux qui sont moins friands des huîtres crues ou tout simplement pour varier. La préparation de la garniture peut se faire à l'avance et le montage à la dernière minute.

  4. Est ce que la recette enleve le gout de l'huitre???

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