Salade de farfalles aux pommes, aux canneberges et à la feta

Name: Salade de farfalles aux pommes, aux canneberges et à la feta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; 454 g (1 lb) de farfalles; 3 oignons rouges, coupés en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés; 1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés; 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement; 225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés; 140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement

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Préparation 25 MIN

Cuisson 15 MIN
Rendement 8 à 10 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Salade

454 g (1 lb) de farfalles
3 oignons rouges, coupés en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement

Préparation

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.