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Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre
Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre
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Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre

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Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Salade

Morue et pommes de terre

Préparation

Salade

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le vinaigre. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Morue et pommes de terre

  1. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
  2. À l’aide d’un coupe-spirales pour légumes (spiraliseur), tailler de longues spirales dans les pommes de terre, une à la fois. Les réserver séparément sur du papier absorbant. Réserver aussi les retailles de pommes de terre dans un grand bol d’eau froide (voir note).
  3. Saler et poivrer les pavés de morue. Enrouler les spirales d’une pomme de terre autour d’un pavé, d’une extrémité à l’autre, de manière à couvrir tout le pavé.Réserver sur une assiette. Répéter avec les autres pommes de terre et les autres pavés.
  4. Frire 2 pavés à la fois de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Égoutter sur la grille. Saler et poivrer.
  5. Servir avec la salade de concombre.

Note

Préférez des pavés de morue prélevés dans le haut du filet (la partie la plus épaisse) et avec une forme allongée, car cela permettra une cuisson plus uniforme de la pomme de terre enroulée tout autour. On peut aussi faire la recette avec du saumon. Comptez une cuisson de 4 minutes pour que le saumon soit rosé à cœur.

Vous pouvez frire les retailles de pommes de terre comme des frites et les servir dans un bol à côté.
Ainsi, vous n’aurez pas de pertes.

Commentaires

  1. Sacré Ricardo, le seul commentaire qu'il a répondu c'était pour indiquer comment se procurer ses produits. ;)

  2. Définitivement pas 30 minutes de préparation... prevoyez plus de temps car couper les patates avec le spiraliseur est long et encore plus enrouler autour des patates

  3. Esthétiquement très bien et inhabituel. Par contre les pommes de terre cuisent beaucoup plus vite que la morue. Solution: faire revenir avant la morue à la poêle? (ben du travail!). Bonne salade mais le goût du basilic est très puissant et pourrait être coupé de moitié.

  4. Alternative élégante au fish and chips, délicieuse recette facile et possible en poêlon au lieu de la friteuse

  5. Bonjour Ricardo, peux-t-on faire cuire le tout au four au lieu de la friteuse quel degré et combien de temps Mille mercis et Joyeuses Fêtes xx Janine

  6. Est ce possible de huiler les pommes de terre et faire cuire au four au lieu de cuire ds la friteuse ??

  7. J'ai fait la recette poisson et pomme de terre avec du pangasius... OMG que c'était bon!!! Mon époux et moi aurions mangé une deuxième portion... A refaire définitivement!!!

  8. Super recette que je vais faire, mais plutôt (visuellement) avec des tagliatelles de concombre... et quelques baies roses.

  9. L'air très bon

  10. pour le goût c'était délicieux et nous referons la recette pour recevoir, mais nous avons eu quelques difficultés avec les spirales, faut dire que c'était la première fois qu'on utilisait l'outil.

  11. je vais préparer cette recette ce soir, lors de l'émission vous avez parlé de comment faire cuire les restes de pomme de terre en forme de champignon, j'aimerais savoir comment.merci

  12. J'aimerais savoir où trouver le truc pour couper les patates en spiral merci

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