Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre

Morue enrubannée de pomme de terre et salade de concombre

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1 (p. 96)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Salade

    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de malt ou de cidre
    • 4 concombres libanais, coupés en fines rondelles
    • 2 branches de céleri, émincées
    • 30 g (1 tasse) d’épinards frais, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé

  • Morue et pommes de terre

    • Huile de canola, pour la friture
    • 4 grosses pommes de terre Russet, pelées
    • 4 pavés de morue d’environ 140 g (5 oz) chacun, sans la peau (voir note)

Préparation

  • Salade

  • Morue et pommes de terre

Note de l'équipe Ricardo

Préférez des pavés de morue prélevés dans le haut du filet (la partie la plus épaisse) et avec une forme allongée, car cela permettra une cuisson plus uniforme de la pomme de terre enroulée tout autour. Vous pouvez aussi faire la recette avec du saumon. Comptez une cuisson de 4 minutes pour que le saumon soit rosé à cœur.

Vous pouvez frire les retailles de pommes de terre comme des frites et les servir dans un bol à côté.
Ainsi, vous n’aurez pas de pertes.

Note personnelle