Pain au son et aux raisins

Name: Pain au son et aux raisins
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 80 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée; 75 g (1 1/4 tasse) de son de blé; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre (voir note); 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola; 1 oeuf; 100 g (3/4 tasse) de raisins secs

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Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Portions 10
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 2 (p. 110)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

- 105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 80 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 75 g (1 1/4 tasse) de son de blé
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre (voir note)
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 1 oeuf
- 100 g (3/4 tasse) de raisins secs

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain d’environ 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une capacité d’environ 1,5 litre (6 tasses).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le lait de beurre, l’huile et l’oeuf au fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger tout juste pour humecter la farine. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs et incorporer le reste dans la préparation.
- Verser dans le moule. Parsemer les raisins réservés sur le dessus de la pâte et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Couper en tranches et servir. Le pain se conserve quelques jours à la température ambiante, bien emballé d’une pellicule de plastique.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le lait de beurre par un mélange à parts égales de yogourt nature et de lait.

Note personnelle

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