Name: Spaghettis à l’aiglefin et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 oignons, émincés; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 454 g (1 lb) d’aiglefin sans la peau et sans les arêtes; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 2 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort; 340 g (3/4 lb) de spaghettis; 45 g (1 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 1 citron, le zeste râpé; Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le poisson et le jus de citron. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson commence à se défaire. Ajouter l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
- Ajouter les spaghettis, 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson, la coriandre et le zeste de citron au mélange de poisson dans la poêle. Mélanger délicatement. Ajouter de l’eau de cuisson ou de l’huile au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Spaghettis à l’aiglefin et au citron

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La gourmandise au bout des doigts !