Chili au tofu et salade d’avocat

Ingrédients

• Chili

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 poivron orange, épépiné et coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 bloc de 340 g (3/4 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en dés

• Salade

  • 1 avocat, la chair coupée en dés
  • 1/2 poivron orange, épépiné et émincé
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, déchiquetées
  • 5 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
  • Sel et poivre