Poêlée de légumes verts au vin rouge

Name: Poêlée de légumes verts au vin rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé; 1 bâton de cannelle, environ 2,5 cm (1 po); 1 gousse d’ail, coupée en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 100 g (2 tasses) de pain rassis, coupé en cubes; 150 g (5 oz) de bacon, coupé en dés; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 225 g (1/2 lb) de haricots verts parés, cuits à la vapeur; 1 brocoli, coupé en petits bouquets et cuit à la vapeur; 225 g (8 tasses) de feuilles de kale, hachées grossièrement; Sel et poivre

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1 (p. 146)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

Réduction de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
- 1 bâton de cannelle, environ 2,5 cm (1 po)
Croûtons
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 100 g (2 tasses) de pain rassis, coupé en cubes
Légumes
- 150 g (5 oz) de bacon, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts parés, cuits à la vapeur
- 1 brocoli, coupé en petits bouquets et cuit à la vapeur
- 225 g (8 tasses) de feuilles de kale, hachées grossièrement
- Sel et poivre

Préparation

Réduction de vin rouge
- Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit sirupeux. Filtrer la réduction au tamis. Réserver.
Croûtons
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, dorer légèrement l’ail dans l’huile. Ajouter le pain et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain commence à dorer et qu’il devienne croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
Légumes
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le bacon avec l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter et dorer les haricots et le brocoli. Ajouter le kale et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer légèrement (la réduction est déjà poivrée).
- Dans une grande assiette de service, répartir les légumes, garnir de croûtons et arroser d’un filet de réduction de vin rouge.
- Délicieux avec la dinde farcie au porc et aux champignons, de la viande rouge grillée ou des saucisses.

Poêlée de légumes verts au vin rouge

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Ingrédients

Réduction de vin rouge

Croûtons

Légumes

Préparation

Réduction de vin rouge

Croûtons

Légumes

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