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Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts
Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts
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Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts

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Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
8
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Ingrédients

SALADE

MAYONNAISE AUX TOMATES SÉCHÉES

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Si vous utilisez les têtes de violon, préparer deux casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
  3. Dans une poêle, dorer le chorizo dans l'huile. Égoutter et conserver le gras de cuisson à part. Réserver.

MAYONNAISE

  1. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et l'ail. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet et le gras de cuisson réservé, toujours en fouettant. Saler et poivrer.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement de grillades et de sandwichs. Parfaite pour emporter en pique-nique.

Note

À défaut d’avoir des têtes de violons, remplacez celles-ci par des asperges ou des haricots verts coupés en tronçons.

Commentaires

  1. C'est ma mère qui faisait cette recette et je la fais maintenant chaque été depuis trois ans. C'est super bon ! En ce qui concerne la recette de mayonnaise, d'habitude je prends tous les ingrédients en omettant l'oeuf et l'huile et je les mélange avec de la mayonnaise commerciale et c'est aussi bon.

  2. Excellente recette, se sert bien aussi comme plat principal, merci Ricardo!

  3. Délicieux! J'ai mis des poivrons verts à la place des haricots, car c'est ce que j'avais sous la main et c'était super!

  4. Délicieux, une salade que je refais plusieurs fois durant la période estivale selon la demande de ma fille et mon conjoint.

  5. Je n'ai pas vraiment aimé cette recette, je trouvais ça beaucoup trop gras...le goût au départ était vraiment bon, mais après quelques bouchées s'en était trop. Par contre la recette de la mayo est à garder :)

  6. Délicieux!

  7. Ma salade de pique-nique et de buffet froid préférée. Un classique depuis des étés. Je mets la moitié de la mayo à la préparation et l'autre moitié juste au moment de servir car les pâtes ont tendance à l'absorber. D'ailleurs, la mayonnaise est à se rouler par terre.

  8. Un succès :)

  9. Recette estivale succulente! Toute la famille et les invités ont appréciés!

  10. succulent!

  11. un vrai régal !!!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.