Name: Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 375 g (3/4 lb) de gemellis ou de fusillis; 500 ml (2 tasses) de haricots verts en tronçons cuits; 2 saucissons chorizo fumés d'environ 150 g (5 oz) chacun, tranchés en 2 sur la longueur et coupés en demi-tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 concombre anglais, épépiné et émincé; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées; 1 jaune d'oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse d'ail, hachée finement; 180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale; Sel et poivre

Ingrédients

SALADE

1 boîte de 375 g (3/4 lb) de gemellis ou de fusillis
500 ml (2 tasses) de haricots verts en tronçons cuits
2 saucissons chorizo fumés d'environ 150 g (5 oz) chacun, tranchés en 2 sur la longueur et coupés en demi-tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 concombre anglais, épépiné et émincé
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé

MAYONNAISE AUX TOMATES SÉCHÉES

125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée finement
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Si vous utilisez les têtes de violon, préparer deux casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
Dans une poêle, dorer le chorizo dans l'huile. Égoutter et conserver le gras de cuisson à part. Réserver.

MAYONNAISE

Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et l'ail. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet et le gras de cuisson réservé, toujours en fouettant. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement de grillades et de sandwichs. Parfaite pour emporter en pique-nique.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d’avoir des têtes de violons, remplacez celles-ci par des asperges ou des haricots verts coupés en tronçons.

Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts

Catégories